Pâte de curry rouge Cambodgien
Idéal pour réaliser un plat de type "curry coco", cette pâte viendra relever certaines sauces (à base de coco ou non) et des légumes rôtis.
La recette est ici réalisée au pilon (pour faire ressortir les goûts) mais un petit mixeur fera l'affaire.
Ingrédients
(pour un petit pot)
- 1 bâton de citronnelle
- 1 petit piment fort
- 1 belle échalotte
- 2 cm de gingembre
- 2 cm de curcuma frais (ou 1 petite càc de curcuma en poudre)
- 1 gousse d'ail
- Quelques gouttes de citron
- 1 pincée de sel
1) Au couteau, hâchez les ingrédients.
Mixer avec le jus de citron afin d'obtenir un belle pâte. Je la fais au pilon car j'aime aussi que ma pâte ne soit pas toute lisse.
Vous pouvez la conserver 4 jours au refrigérateur.
Les dosages sont réalisés pour faire un curry de 4 personnes avec 500ml de lait de coco
