Cake citron vegan et sans matière grasse
Ce petit cake m'a été inspiré par une Yoginie Bretonne, (@terra.yoga pour les croc' d'instagram et ceux qui viennent du Morbihan).
Comme dans le sien, il est vegan et avec très, mais alors très très peu de matières grasses (juste pour huiler le moule) et allégé en sucre.
Voici un cake citron revisité.
Ingrédients
(pour 1 cake)
- 200 grs de farine blanche (type 65)
- 100 grs de farine complète
- 80 grs de sucre complet (rapadura)
- 1 briquette de crème d'amande (ou soja) soit, 20cl/200ml
- Chia préparée (3 cs de graines, 12 cs de lait végétal)
- Les zestes de 2 citrons bio et le jus d'1
- 20cl de lait végétal
- 1 cc de bicarbonate
- 2 càs de noix de coco rapée
- 1 cc d'huile végétale pour le moule
1) Préparez les graines de chia. Mélangez les 12 cs de lait + les graines et attendez une petite dizaine de minutes. Préchauffer le four à 180°C.
2) Mélangez les ingrédients secs ainsi que les zestes de citron. Ajoutez la brique que vous remplissez une fois vide de lait végétal (pour avoir la mesure !). Si vos citrons sont tout petits, ajoutez le jus des deux citrons sinon un seul devrait suffire.
3) Une fois que votre pâte est bien mélangée (rajoutez du lait si vous la trouvez trop épaisse) et versez dans le moule huilé.
4) faites cuir à 180°C durant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de surveiller !
