Recette de Chirashi
Une petite recette assez simple de Chirashi mariné au saumon.
Je consomme rarement du poisson pour des raisons sanitaires et écologiques...Mais, j'aime encore me faire plaisir quelques fois avec des sushis et du chirashi.
Voici sans plus attendre la recette:
Ingrédients
(pour 2 pers.)
Riz
- 400g de riz rond - 400ml d’eau - 8 càs de vinaigre de riz - 2 càs. de sucre - 1/2 càc de sel
Garniture
- 300 grs de saumon labellé (dites clairement à votre poissonnier que c'est pour le manger cru. Evitez de l'acheter le lundi et le mardi)
En fonction de la saison
- 1 petit blanc de poireau (hiver)
- 1/2 concombre (été)
1/2 avocat
2 càs de graines de sésame
1 petit bouquet de menthe
1 petit bouquet de coriandre
1/2 citron vert
2 càs sauce soja salée
2 càs sauce soja sucrée (ou 1 c.s de sucre de canne ou sirop d'agave)
4 pincéeq de mélange "7 épices" (ou 1 pincée de piment)
1) Rincez votre riz à l'eau claire. Sur feu vif, faites cuire votre riz avec les 400ml d'eau. Au micro-ondes ou dans une petite casserole, faites chauffer votre vinaigre additionné du sucre et du sel. Coupez aux premières ébullitions du vinaigre. pour le micro-ondes, faites chauffer dans un bol durant 1minutes.
Réservez.
Après 12 minutes, stoppez votre riz. Egouttez-le et remuez-le régulièrement pour le faire refroidir. Ajoutez votre mélange de vinaigre de riz sel et sucre et mélangez.
2) Brossez votre concombre; coupez-le en 4 dans la longueur puis en lamelles (Env. 2mm d'épaisseur). Si vous prenez l'option "poireau" immincez-le très finemement sur une quizaine de centimètres.
Faites des petits dés avec l'avocat et ciscellez la menthe et la coriandre.
3) Dans un bol, mélangez les ingrédients de la garniture et ajoutez les sauces et épices.
Disposez une belle couche de riz vinaigré tiède puis la garniture.
Mangez le tout directement!
