Boulettes de lentilles corail et sa sauce coco
De quoi faire le plein de protéines et surtout se régaler avec une recette originale. Les boulettes de lentilles sont complètes car composées de semoules de maïs et de lentilles. Accompagnées d'une salade, elles pourront être consommées en plat principale ou à l'apéro!
Ingrédients
Pour environ 20 boulettes
- 100 grs de lentilles corail
- 20 grs de tomates séchées
- 70 grs de semoule (blé, polenta...)
- 30 grs de noix de coco rapée
- 1 cc d'épices (curry, cumin...)
- 1 gousse d'ail
- 1 pincée de sel, piment et un peu de poivre
- Huile d'olive pour la cuisson
- Farine pour enrober les boulettes (complète, épeautre, sègle...)
Sauce
- 20 Ml de lait de coco (1 briques)
- 1 jus de citron vert (jaune à défaut)
- 1 pincée de piment, sel, poivre et épices de votre choix (paprika, cumin...)
1) Rincez les lentilles corail, puis placez-les dans une casserole et couvrir d'eau de deux fois le volume. Ajoutez la gousse d'ail épluchée, l'épice choisie et une pincée de sel. Faites bouillir l'eau puis laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux. L'eau doit s'évaporer totalement.
2) Mixez les lentilles dans un robot avec le piment et les tomates. Si votre robot est fatigué, couper au préalable les tomates au ciseau. Mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.
3) Versez la purée dans un saladier, ajoutez la semoule et la noix de coco et mélangez.Vous obtenez une pâte facilement modulable.
A cette étape, soit vous vous arrêtez et vous congelez la préparation pour vous en servir plus tard, soit vous vous lancez dans les boulettes!
Former donc les boulettes et passez-les dans la farine. Ajoutez un peu d'eau à la pâte si les boulettes se cassent trop.
4) Faites les dorer dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive (une dizaine de minutes).
Pour la sauce mélangez les ingrédients.
Servez les boulettes chaudes avec la sauce froide et régalez-vous!
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